水面下

“

人間の体は高度な恒常性を保っており、皆さんがおっしゃるように、食品で体が酸やアルカリに偏ることはありません。

ただし、通風の予防・治療にアルカリ性食品は、とても意味のあることです。

体液のｐＨの調節には尿が使われており、酸性食品を摂ると尿が酸性に、アルカリ性食品を摂るとアルカリ性になって、酸やアルカリを体外に排出してバランスをとっています。
要するに、アルカリ性食品というのは、尿をアルカリ性にする食品ということです。

そして、通風の原因となる尿酸はそのほとんどが尿で排出されますが、アルカリ性の方が溶け出しやすく、スムーズに排出されます。
ですから、尿をアルカリ性にすることは、通風（や尿路結石）の予防・治療に効果があります。

さて、ご質問の食品についてですが、大まかに言うと、リンや硫黄、窒素を多く含むもの（肉・魚）が酸性、カリウムやカルシウムを多く含む物（野菜・果物）がアルカリ性食品です。

具体的には、以下の表を参考にしてください。
​http://www.wellba.com/wellness/food/contents/00301/table.html​

表の見方の注意ですが、酸度・アルカリ度の数値だけでなく、食べる量も考慮することが大切です。
例えばシイタケはアルカリ度の高い食品ですが、一度にそれほど多く食べるわけではありません。
一方、先生がおっしゃったバナナは、カリウムを豊富に含み、かつそれなりの量を食べられます。

こういったことを加味して効率の良さそうなアルカリ性食品を挙げると、果物、根菜類、芋、あと（表にはありませんが）ワカメはかなりアルカリ度が高く、少量でも意味がありそうです。
一方、大豆や干しいたけはアルカリ性食品ですが、プリン体も多く含みますので、微妙です。

逆に、注意すべき酸性食品は、鶏肉、卵黄（卵白はアルカリ性）、マグロ、玄米あたりでしょうか？

ただし、食品は薬のように即効で効果があるわけではありません。
以下のサイトでも、実際に影響が出るまで１ヶ月以上かかっています。
​http://www6.plala.or.jp/yamaski/fruits/alkaline.htm​

「バナナを食べればそれでＯＫ」ではなくて、基本的な食生活を改善する（肉や魚介類を控え、野菜をたくさん摂る。アルコールは通風にも悪影響がありますので、お酒は控えめに。など）ことが大切だと思います。

”

— 体をアルカリ性にするには？ - 教えて！goo (via kml)